ILABULO (Gorontalo)

Bahan:

4 buah hati ayam

4 buah ampela ayam

6 siung bawang putih, iris tipis

8 butir bawang merah, iris tipis

1 cm jahe, memarkan

100 ml air

1 sendok teh garam

½ sendok teh gula pasir

400 ml santan dari ½ butir kelapa

100 gram tepung sagu

1 sendok makan minyak untuk menumis

daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:

Rebus hati ayam, ampela ayam, 2 lembar daun salam, 2 cm jahe, 4 lembar daun jeruk, dan ½ sendok teh garam dalam 500 ml air sampai matang. Angkat dan potong-potong.

Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, dan jahe sampai harum.

Tambahkan ampela ayam dan hati ayam. Aduk rata. Masukkan air, garam dan gula pasir. Masak sampai meresap dan kering. Sisihkan.

Larutkan santan, tepung sagu, 1 sendok teh garam, dan ½ sendok teh gula pasir. Masak sampai meletup-letup. Angkat.

Tambahkan tumisan hati ampela. Aduk rata.

Sendokkan ke daun pisang. Bungkus. Semat dengan lidi. Bakar di atas bara api sampai harum.

Untuk 14 buah