SATE KERBAU (Kudus)

Bahan:

300 gram daging kerbau, potong kotak

tusuk sate

Bahan bumbu perendam (aduk rata):

½ sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air, larutkan

2 sendok makan kecap manis

½ sendok makan minyak goreng

Bahan saus:

50 gram kacang tanah kulit, goreng

100 gram kelapa sangrai, haluskan

4 sendok makan kecap manis

½ sendok teh gula merah

½ sendok teh garam

400 ml air

1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

2 siung bawang putih

2 buah cabai rawit merah

2 lembar daun jeruk, buang tulangnya

2 buah cabai merah keriting

Cara membuat:

Rendam daging dalam bumbu perendam minimal 1 jam.

Tusuk-tusuk daging di tusukan sate.

Bakar sampai matang di atas bara.

Saus: panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan kacang tanah. Aduk rata.

Masukkan air, kecap manis, gula merah, dan garam. Masak sampai mendidih. Tambahkan kelapa sangrai. Masak sampai matang.

Sajikan sate dengan sausnya.

Untuk 15 tusuk