TONGSENG (Solo)

Bahan:

400 gram daging kambing

2 lembar daun salam

1.000 air

800 ml santan dari ½ butir kelapa

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

1 batang serai, ambil putihnya, memarkan

150 gram kol, potong kotak

2 batang daun bawang, potong 2 cm

1 buah tomat merah, potong-potong

3 siung bawang merah, iris tipis

4 buah cabai rawit merah, potong 2cm

2½ sendok makan kecap manis

4 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

3 siung bawang putih

4 buah bawang merah

4 butir merica

3 buah kemiri,disangrai

3 cm kunyit,dibakar

2 cm jahe

1 sendok teh ketumbar

1½ sendok teh garam

Cara Membuat:

Rebus daging kambing dan daun salam dalam air sampai daging matang. Angkat dan buang airnya. Potong-potong dagingnya.

Rebus santan, bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sambil diaduk sampai mendidih. Sisihkan.

Panaskan minyak. Iumis bawang merah, cabai rawit merah, dan daging kambing sampai harum. Masukkan kol. Tumis sampai layu.

Masukkan kecap manis. Aduk rata. Tuang kuah santan. Didihkan. Tambahkan daun bawang dan tomat.

Masak sampai matang. Sajikan hangat.

Untuk 4 porsi