SATE AMPET (Lombok)

Bahan:

400 gram daging has, potong kotak

100 gram babat sapi, rebus, potong kotak

100 gram usus sapi, rebus, potong kotak

100 gram hati sapi, sangrai, potong-potong

1¼ sendok teh garam

½ sendok teh gula merah sisir

500 ml santan dari ½ butir kelapa

½ sendok teh air jeruk nipis

3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

13 butir bawang merah

5 siung bawang putih

4 butir kemiri, sangrai

1 cm jahe

4 buah cabai merah keriting

2 buah cabai merah besar

1 sendok teh terasi, goreng

½ sendok teh merica

Cara membuat:

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan daging, babat sapi, usus sapi, dan hati sapi. Aduk rata.

Masukkan santan, garam, dan gula merah. Masak sampai kental. Tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata.

Tusuk-tusuk secara bergantian ditusuk sate. Bakar sambil dioles sisa bumbu sampai harum.

Untuk 25 tusuk