EMPAL GENTONG (Cirebon)

Bahan:

150 gram babat sapi, rebus, potong 2x2cm

150 gram limpa sapi, rebus, potong 2x2cm

300 gram daging sapi, potong 2½ x 2½cm

1.500 ml air

2 lembar daun salam

2 batang serai, ambil putihnya, memarkan

2½ sendok teh garam

1¼ sendok teh gula pasir

300 ml santan dari 1 butir kelapa

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

10 butir bawang merah

4 siung bawang putih

4 butir kemiri, sangrai

2 cm kunyit, bakar

¾ sendok teh merica

Bahan Taburan:

2 tangkai kucai, potong-potong

2 sendok makan bawang goreng

6 buah cabai kering, tumbuk kasar

Cara Membuat:

Rebus air dan daging sapi sampai matang. Angkat dan sisihkan air

kaldunya.

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun daun salam, dan serai sampai harum.

Masukkan babat sapi, limpa sapi, dan daging sapi. Aduk rata.

Masukkan air kaldu sapi, garam, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.

Tuang santan.Masak sampai matang.

Sajikan dengan bahan taburan.

Untuk 4 porsi