RAWON (Jatim)

Bahan:

400 gram daging tetelan

1.500 ml air

4 lembar daun jeruk,dibuang tulangnya

2 batang serai, ambil putihnya, memarkan

1 batang daun bawang, potong 1 cm

4½ sendok teh garam

¾ sendok teh merica bubuk

1¼ sendok teh gula pasir

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

4 buah keluak, seduh

2 cm kunyit, bakar

4 butir kemiri, sangrai

Bahan Pelengkap:

40 gram taoge 

2 butir telur asin rebus

4 buah kerupuk udang

sambal bajak

Cara Membuat:

Rebus daging tetelan dan air sampai mendidih. Angkat dan saring air kaldunya, ukur kaldunya 1.000 ml (bila kurang, boleh ditambahkan air). Rebuslah sampai mendidih.

Panaskan minyak.Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum. Tambahkan daun bawang. Aduk rata. Tuang ke rebusan daging.

Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang di atas api kecil.

Sajikan Rawon dengan pelengkap.

Untuk 6 porsi