SOTO UDANG (Medan)

Bahan:

½ ekor ayam, potong-potong

½ sendok makan garam

¼ sendok teh merica bubuk

500 ml air

400 gram udang segar, kupas

1 lembar daun salam

1 batang serai, ambil putihnya, memarkan

2 lembar daun jeruk, buang tulangnya

500 ml santan dari 1 butir kelapa

2 sendok teh garam

¼ sendok teh merica bubuk

½ sendok teh gula pasir

1 batang daun bawang, potong-potong

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

½ sendok teh ketumbar

2 cm kunyit, bakar

1 cm jahe

1 cm lengkuas

Cara membuat:

Rebus ayam,garam, merica bubuk,dan air sampai matang. Ukur kaldunya. Tambahkan air hingga menjadi 500 ml.

Keluarkan ayam lalu panggang ayam sampai matang. Suwir-suwir dagingnya. Sisihkan.

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan udang. Aduk sampai berubah warna.

Masukkan air kaldu ayam, santan,garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.

Tambahkan ayam suwir. Masak sampai matang. Masukkan daun bawang. Aduk rata. Angkat.

Untuk 4 porsi