NASI UDUK 2 (Jakarta)

Bahan:

400 gram beras

600 ml santan dari 1 butir kelapa

1 sendok teh garam

2 lembar daun salam

3 butir cengkih

2 batang serai, ambil putihnya, memarkan

2 lembar daun pandan

Semur Tahu, Telur, dan Kentang

Bahan:

1 buah tahu cina, potong

4 bagian, goreng

1 buah (200 gram) kentang, potong-potong, goreng

4 butir telur rebus

5 butir bawang merah, iris tipis

1 lembar daun salam

2 cm kayumanis

2 butir cengkeh

1 buah tomat, potong-potong

4 sendok makan kecap manis

⅛ sendok teh pala bubuk

1 sendok teh garam

½ sendok teh merica bubuk

1.000 ml air

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

4 siung bawang putih

1 cm jahe

4 butir kemiri, sangrai

1 sendok teh ketumbar

⅛ sendok teh jintan

Bahan Pelengkap:

2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

2 butir telur, dadar rawis 

100 gram kering tempe

bihun goreng

semur

Sambal Kacang

Bahan:

100 gram kacang tanah, goreng

2 buah cabai merah keriting, rebus

3 buah cabai rawit merah, rebus

2 siung bawang putih, rebus

¾ sendok teh garam

2 sendok teh gula pasir

¼ sendok teh cuka

225 ml air panas

Cara Membuat:

Nasi: didihkan santan, garam, daun salam,cengkeh,serai,dan daun pandan. Tambahkan beras. Aduk sampai santan meresap. Kuhus beras 30 menit sampai matang.

Semur tahu. telur. dan kentang: tumis bawang merah, bumbu halus, daunsalam, kayumanis, dan cengkih sampai harum. Tambahkan tomat. Aduk sampai tomat layu.

Masukkan kentang,telur, dan tahu. Aduk rata. Tambahkan kecap manis, pala bubuk, garam, dan merica bubuk. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai meresap.

Sambal kacang: haluskan bahan sambal kacang kecuali air panas dan cuka. Angkat. Masukkan air panas dan cuka. Aduk rata.

Sajikan Nasi Uduk dengan sambal kacang,semur tahu, telur, kentang, dan pelengkapnya.

Untuk 4 porsi