SOTO DAGING MADURA

Bahan:

250 gram daging, potong 3x3 cm

3.500 ml air

100 gram babat, rebus, potong 3x3 cm

100 gram usus, rebus, potong 3 cm

100 gram paru, rebus, potong 3x3 cm

3 batang serai, ambil putihnya, memarkan

3 lembar daun jeruk, buang tulangnya

1 sendok makan garam

2 sendok teh gula pasir

2 batang daun bawang, potong 1 cm

3 sendok makan minyak untuk menumis

2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu Halus:

8 buah bawang merah

4 siung bawang putih

4 cm kunyit, bakar

4 butir kemiri, sangrai

2 cm jahe

1 sendok teh merica butiran, sangrai

2 sendok teh ketumbar

Cara Membuat:

Rebus daging di dalam air sampai matang. Saring air kaldunya.Didihkan lagi. Masukkan daging, babat, usus, dan paru. Masak sampai mendidih.

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum. Tuang ke rebusan daging.

Masukkan garam dan gula pasir. Masak sampai matang. Tambahkan daun bawang. Aduk rata. Angkat.

Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

Untuk 4 porsi