COTO MAKASSAR

Bahan:

150 gram daging sandung lamur

1.500 ml air

50 gram hati sapi, rebus, potong kotak

100 gram babat, rebus, potong kotak

50 gram paru, rebus, potong kotak

50 gram lidah, rebus, potong kotak

3 cm kayumanis

2 batang serai, ambil putihnya, memarkan

2 sendok makan taoco

2 sendok teh garam

½ sendok makan gula pasir

3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

2 cm jahe

½ sendok teh ketumbar bubuk

½ sendok teh jintan bubuk

½ sendok teh merica bubuk

50 gram kacang tanah tanpa kulit, sangrai

Bahan Pelengkap:

2 sendok makan bawang goreng

2 tangkai seledri, iris halus

Cara Membuat:

Rebus daging dengan air sampai matang. Potong-potong daging dan saring kaldunya. Didihkan lagi. Masukkan daging, hati sapi, habat, paru, dan lidah. Didihkan.

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, kayu manis, serai, dan taoco sampai harum. Tuang ke rebusan daging.

Masukkan garam dan gula pasir. Masak sampai matang.

Sajikan dengan pelengkap.

Untuk 4 porsi