SATE PADANG

Bahan:

150 gram lidah sapi, rebus, potong 2x2cm, rebus

150 gram paru sapi, rebus, potong 2x2cm, rebus

150 gram hati sapi,direbus, potong 2x2cm, rebus

400 gram daging sandung lamur

1.000 ml air untuk merebus daging

1 lembar daun kunyit

1 batang serai, ambil putihnya, memarkan

1 buah asam kandis

40 gram tepung beras dan 50 ml air, larutkan

untuk pengental

2 sendok makan bawang goreng untuk taburan

Bumbu Halus:

10 butir bawang merah

1 sendok teh ketumbar

1 sendok teh merica

¼ sendok teh jintan

3cm kunyit, bakar

2cm jahe

1 cm lengkuas

½ sendok teh gula pasir

1¼ sendok teh garam

Cara membuat:

Rebus daging dan air sampai daging lunak. Potong 2x2 an. Ambil 750 ml air kaldunya. Kalau kurang, tambahkan air.

Tambahkan lidah sapi, hati, paru, bumbu halus, daun kunyit, serai, dan asam kandis. Rebus di atas api kecil sampai air kaldu tinggal 500 ml.

Pisahkan dagingnya. Tusuk-tusuk aneka macam daging itu di tusuk sate.

Rebus kembali kuah. Kentalkan dengan larutan tepung beras. Masak sambil diaduk

sampai meletup-letup.

Bakar sate sampai harum.

Sajikan sate dengan disiram kuah dan taburan bawang goreng.

Untuk 4 porsi