SATE BANDENG (Banten)

Bahan:

1 ekor(300 gram)ikan bandeng

2.5 gram kelapa parut kasar, sangrai

½ sendok teh garam

¼ sendok teh gula pasir

¼ sendok teh air asam

1 butir telur,dikocok lepas

50 ml santan dari ½ butir kelapa

1 sendok makan minyak untuk menumis

daun pisang untuk membungkus

bambu untuk penjepit

Bumbu. Halus:

3buah cabai merah keriting

1 sendok teh ketumbar

¼ sendok teh jintan

1 cm jahe

1 cm lengkuas

2 cm kunyit, bakar

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

Cara Membuat:

Pukul-pukulkan bandeng. Patahkan tulang ekornya.Tarik keluar.

Ambil 135 gram daging ikannya dengan sendok.

Sangrai daging bandeng hingga kering. Pisahkan durinya.

Parutkan minyak. Tumisbumbu halus sampai harum. Tambahkan daging bandeng, kelapa sangrai, garam, gula pasir, dan air asam. Aduk rata. Angkat. Dinginkan.

Masukkan telur dan santan. Aduk rata. Bagi 2 bagian. Masukkan 1 bagian adonan kedalam kulit bandeng. Bentuk kembali.

Jepit bandeng dengan bambu. Tutup permukaan bandeng dengan sisa adonan.Bungkus dengan daun pisang.

Panggang sambil dibolak-balik sampai matang.

Untuk 4 porsi