NASI JAGHUNG (Madura)

Bahan:

300gram beras, cuci bersih

100 gram jagung kering

900 ml air

Terik Tempe

Bahan:

250 gram tempe, potong-potong

2 lembar daun jeruk, buang tulangnya

2 lembar daun salam

1 sendok teh garam

1½ sendok teh gula merah sisir

350 ml santan dari ½ butir kelapa

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

1 sendok teh ketumbar

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

3 butir kemiri, sangrai

1 cm lengkuas

Sambal Terasi

Bahan:

5 buah cabai rawit merah

5 buah cabai merah keriting

1 sendok teh terasi goreng

4 butir bawang merah

¼ sendok teh garam

½ sendok teh gula pasir

Bahan Pelengkap:

urap sayur

ikan asin goreng

Cara Membuat:

Jagung: didihkan air. Masukkan beras dan jagung.Diamkan sampai air terserap. Angkat. Kukus 45 menit sampai matang.

Terik tempe: panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan daun salam sampai harum. Masukkan santan, garam,dan gula merah. Masak sampai mendidih sambil diaduk.

Tambahkan tempe. Masak sampai kental.

Sambal terasi: ulek halus bahan sambal terasi.

Sajikan Nasi Jaghung dengan terik tempe,sambal terasi, dan pelengkapnya.

Untuk 4 porsi