NASI BUK (Madura)

Sayur Lodeh

Bahan:

300gram nangka muda, potong-potong, rebus matang

1 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk, buang tulangnya

2 cm lengkuas, memarkan

500 ml air

2 sendok teh garam

¼ sendok teh merica bubuk

1 sendok teh gula merah sisir

250 ml santan dari ½ butir kelapa

1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

2 buah cabai merah keriting

3 cm kunyit, bakar

1 sendok teh terasi, goreng

2 cm kencur

½ sendok teh ketumbar

Bahan Pelengkap:

600 gram nasi putih

sambal terasi

empal daging suwir

dendeng paru

dendeng manis

serundeng untuk taburan

Cara Membuat:

Sayur lodeh:  panaskan minyak. Tumis bumbu halus,daun salam,daun jeruk, dan lengkuas

sampai harum. Tambahkan nangka. Aduk rata. Masukkan air, garam, merica bubuk, dan gula

merah. Masak sampai mendidih. Tuang santan. Masak sampai matang.

Dendeng kelapa - aduk rata bahan dendeng kelapa dan bumbu halus kecuali daging. Lumuri

daging dengan bumbu kelapa.Jemur sampai kering. Goreng sampai matang dan kering.

Sajikan Nasi Buk dengan sayur lodeh, dendeng kelapa, dan pelengkapnya.

Untuk 4 porsi