SROTO BANYUMAS

Bahan:

½ ekor ayam, potong empat bagian

1.500 ml air

1 lembar daun salam

2cm lengkuas, memarkan

2¼ sendok teh garam

¼ sendok teh gula pasir

2 sendok makan minyak untuk menumis

minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

2 siung bawang putih

1 cm jahe

3 butir kemiri, sangrai

½ sendok teh merica

Bahan Pelengkap:

100 gram taoge, buang akarnya

100 gram soun, rendam, potong-potong

2 butir telur rebus

50 gram kacang tanah goreng

50 gram keripik kentang

25 gram kelapa parut kasar, sangrai, haluskan

1 tangkai seledri, iris tipis

1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Sambal

Bahan (aduk rata):

50 ml air matang

10 buah cabai rawit merah, rebus, haluskan

50 gram kacang tanah goreng, haluskan

1 sendok makan kecap manis

¼ sendok teh garam

Cara Membuat:

Rebus ayam, air, daun salam, lengkuas, dan garam sampai matang. Ukur kaldu menjadi 1.000 ml.

Goreng ayam sampai kecokelatan. Suwir-suwir

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tuang ke

rebusan kaldu.Tambahkan gula pasir. Rebus sampai matang.

Tata pelengkap di mangkuk. Siram kuah panas dan sambal lalu sajikan.

Untuk 4 porsi