SOP KIKIL DAN SAYURAN (Surabaya)

Bahan:

750 g kikil

100 g wortel, potong serong

25 g kapri, potong serong

100 g kembang kol, potong per kuntum

1 buah tomat merah, potong-potong

1 batang serai, memarkan

5 sdt garam

¼ sdt gula pasir

¼ sdt kaldu sapi bubuk

2 batang daun bawang, potong 1 cm

1.500 ml kaldu sapi (dari rebusan tulang sapi)

2 sdm minyak untuk menumis

5 buah jeruk nipis, ambil airnya untuk penyajian

Bumbu halus:

8 butir bawang merah

2 siung bawang putih

4 butir kemiri sangrai

1 sdt merica bubuk

2 cm kunyit bakar

½ sdt jintan

Cara membuat:

Rebus kikil dalam 1.000 ml air bersama 1 lembar daun salam, 2 cm lengkuas, 2 cm jahe, 1 batang serai, 2 lembar daun jeruk, dan 1 sdt garam sampai matang. Angkat. Potong-potong. Buang airnya. Sisihkan.

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan serai sampai harum. Tambahkan kikil. Aduk rata. Masukkan wortel, kembang kol, dan tomat. Aduk rata.

Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu sapi bubuk. Aduk rata. Tuang kaldu sapi. Aduk rata. Masak sampai mendidih. Tambahkan kapri dan daun bawang. Aduk rata. Masak sampai matang.

Sajikan bersama air jeruk nipis.

Untuk 10 porsi