Bahan:
1 kg iga sapi, potong-potong
2 cm lengkuas, memarkan
12 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
3 batang serai, memarkan
3 cm jahe, memarkan
8 buah cabai rawit merah, memarkan
5 sdt garam
1 sdm gula merah
2.500 ml air
3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus:
8 buah keluak, seduh, tiriskan
12 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
1 sdt ketumbar
1 cm kunyit bakar
Bahan sambal terasi:
10 buah cabai merah keriting
2 siung bawang putih
5 buah cabai rawit merah
1 sdt terasi goreng
¼ sdt garam
Pelengkap:
50 g taoge
5 butir telur asin
Cara membuat:
Rebus iga sampai empuk. Ukur kaldunya menjadi 2.200 ml. Didihkan lagi bersama iganya.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, serai, dan jahe sampai harum.
Tuang ke dalam rebusan iga. Tambahkan cabai rawit merah, garam, dan gula merah. Aduk rata. Masak sampai matang.
Sambal terasi: ulek semua bahan sampai halus
Sajikan rawon bersama pelengkapnya dan sambal terasi.
Untuk 5 porsi
No comments:
Post a Comment