PARIA ISI (Kaltim)

Bahan:

300 g pare, belah 2, buang isinya, rebus sampai layu

5 g asam jawa

10 g gula jawa, iris halus

50 ml air

Bahan isi:

300 g udang kupas giling

1½ sdm tepung kanji

1 sdt garam

½sdt merica bubuk

1 putih telur

Bumbu:

5 butir bawang merah, iris halus

4 siung bawang putih, iris halus

2 buah cabai merah, iris halus

1 sdt garam

½ sdt merica bubuk

400 ml santan dari ½ butir kelapa

Cara membuat:

1. Aduk asam jawa, gula jawa dan air sampai mendidih. Saring. Sisihkan.

2. Aduk bahan isi. Sendokkan ke dalam pare. Sisihkan.

3. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah sampai harum. Masukkan paria. Aduk sebentar. Tuangkan santan, garam, merica, dan campuran nomor 1. Masak sambil diaduk sampai bumbu meresap.

Untuk 4 porsi