SELADA KETIMUN (Kalimantan)

Bahan:

2 buah ketimun (375 gram), kupas, belah dua, iris

75 gram daun selada

3 butir telur rebus, potong – potong

200 gram tahu putih, goreng, potong kotak

2 tangkai seledri, iris halus

1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan saus:

2 sendok makan ebi, seduh, sangrai

3 buah cabai merah keriting

1 buah cabai merah besar

100 gram ubi merah, kukus, haluskan

175 ml air

1¼ sendok teh garam

2½ sendok teh gula pasir

1 sendok teh cuka

Cara membuat:

Saus: haluskan ebi, cabai merah keriting, dan cabai merah besar.

Panaskan minyak. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum. Masukkan ubi merah. Aduk rata.

Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang dan kental. Tambahkan cuka. Aduk rata. Angkat.

Tata daun selada, telur, tahu putih goreng, dan ketimun. 

Siram dengan saus dan tabur seledri iris. Sajikan.

Untuk 5 porsi