Bahan:
600 g ikan gabus
3 buah keluwak tua
6 sdm minyak goreng
3 cm lengkuas, memarkan
10 buah cabai rawit, biarkan utuh
700 ml air
20 batang kucai, iris 2 cm
Bumbu halus:
10 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 cm jahe
1 sdt garam
Cara masak:
Panggang ikan gabus di atas bara api hingga sisiknya hangus, angkat. Buang sisik, sirip, insang, dan isi perutnya. Cuci bersih, lalu potong menjadi 2-3 bagian.
Pecahkan keluwak tua, keluarkan isinya, pilih yang tidak terasa pahit, rendam dalam air panas hingga lunak. Setelah itu, campur bersama bumbu halus hingga rata.
Panaskan minyak goreng dalam wajan, masukkan campuran bumbu halus dan lengkuas. Tumis hingga bumbu matang dan harum, masukkan cabai rawit.
Tuang air, masak hingga mendidih. Masukkan potongan ikan, kecilkan apinya, masak terus hingga ikan matang.
Tambahkan kucai, aduk sebentar hingga layu, angkat. Pindahkan masakan ke dalam wadah saji, hidangkan.
Untuk 4 porsi
No comments:
Post a Comment