NASI GURIH DAGING

Nasi gurih
Daging suwir
Sambal buncis telur puyuh
Serundeng

NASI GURIH

Bahan:

500 g beras, cuci bersih

1 lembar daun pandan

2 lembar daun salam

3 butir cengkih

½ sdt garam

1.000 ml santan dari ¼ butir kelapa

Cara membuat:

Rebus santan, daun pandan, daun salam, cengkih, dan garam sampai mendidih. Masukkan beras. Aduk sampai terserap.

Kukus 45 menit dengan api sedang sampai matang.

Untuk 6 porsi

DAGING SUWIR

Bahan:

250 gram daging sapi top side, potong-potong besar

3 lembar daun jeruk, buang tulangnya

1 batang serai, memarkan

1 sendok teh garam

2 sendok teh gula merah

500 ml air

200 ml santan dari 1 butir kelapa

1 sendok makan air asam jawa (dari ½ sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, larutkan)

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

4 butir bawang merah

2 siung bawang putih

2 buah cabai merah besar

3 buah cabai merah keriting

3 butir kemiri sangrai

2 cm kunyit

½ sendok teh terasi goreng

Cara membuat:

Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum. Masukkan daging sapi. Aduk sampai berubah warna.

Tambahkan garam dan gula merah. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai meresap.

Tuang santan. Masak sampai meresap dan berminyak. Tambahkan air asam jawa. Aduk rata. Angkat. Dinginkan. Suwir-suwir.

untuk 6 porsi

SAMBAL BUNCIS TELUR PUYUH

Bahan:

150 gram buncis, iris serong

15 butir telur puyuh, rebus

2 lembar daun salam

1 batang serai, memarkan

1 sendok teh garam

2 sendok teh gula merah

350 ml air

½ sendok makan air asam jawa (dari ½ sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air, larutkan)

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 buah cabai merah keriting

3 buah cabai merah besar

2 cm kunyit

1 cm jahe

½ sendok teh ketumbar bubuk

3 butir kemiri sangrai

Cara membuat:

Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum. Masukkan telur puyuh. Aduk rata.

Tambahkan buncis. Tumis sampai layu. Masukkan garam, gula merah, dan air. Masak sampai meresap. Tambahkan air asam jawa. Aduk rata.

untuk 6 porsi

SERUNDENG

Bahan:

200 gram kelapa parut kasar

1 batang serai, memarkan

5 lembar daun jeruk, ibuang tulangnya

2 lembar daun salam

1 cm lengkuas, memarkan

½ sendok teh garam

1½ sendok makan gula merah sisir

1 sendok makan air asam jawa (dari ½ sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

2 buah cabai merah keriting

2 buah cabai merah besar, buang bijinya

4 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1 sendok teh ketumbar

2 butir kemiri, sangrai

2 sendok teh ebi, seduh, sangrai

Cara membuat:

Serundeng: panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Masukkan kelapa parut dan garam. Aduk sampai setengah kering.

Tambahkan gula merah dan air asam jawa. Aduk sampai kering. Angkat.

Untuk 6 porsi