NASI UDANG KOMPLET

Nasi gurih
Tumis udang
Tumis rebung cabai hijau
Kering tempe

NASI GURIH

Bahan:

500 g beras, cuci bersih

1 lembar daun pandan

2 lembar daun salam

3 butir cengkih

½ sdt garam

1.000 ml santan dari ¼ butir kelapa

Cara membuat:

Rebus santan, daun pandan, daun salam, cengkih, dan garam sampai mendidih. Masukkan beras. Aduk sampai terserap.

Kukus 45 menit dengan api sedang sampai matang.

Untuk 6 porsi

TUMIS UDANG

Bahan:

300 gram udang kupas, disisakan ekornya, dibelah punggungnya

1 sendok teh air jeruk nipis

8 buah mata petai, dibelah dua

5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya

1 lembar daun kunyit, diiris

2 batang serai, dimemarkan, diiris halus

1 buah tomat, dipotong – potong

1 sendok teh garam

¼ sendok teh gula pasir

100 ml air

35 gram daun kemangi

2 batang daun bawang, dipotong 1 cm

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

5 butir bawang merah

3 buah cabai rawit merah

2 cm kunyit, dibakar

2 cm jahe

4 butir kemiri, disangrai

Cara membuat:

Lumuri udang dengan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit. Cuci bersih.

Tumis bumbu halus, petai, daun jeruk, daun kunyit, dan serai sampai harum.

Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan tomat, garam, dan gula pasir. Tumis sampai harum.

Tuang air. Masak sampai meresap. Masukkan daun kemangi dan daun bawang. Aduk rata.

untuk 6 porsi

TUMIS REBUNG CABAI HIJAU

Bahan:

300 gram rebung, dipotong korek api

2 buah cabai hijau, dipotong miring

1 batang serai, dimemarkan

1 lembar daun salam

1 sendok teh ebi sangrai, dimemarkan

½ sendok teh garam

1 sendok teh gula merah

200 ml santan dari 1/4 butir kelapa

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

3 butir kemiri, disangrai

2 cm kunyit

3 buah cabai merah keriting

Cara membuat:

Tumis bumbu halus, cabai hijau, serai, daun salam, dan ebi sampai harum.

Masukkan rebung. Tumis sampai layu. Tambahkan garam dan gula merah. Aduk rata. Tuang santan. Aduk sampai meresap.

untuk 6 porsi

KERING TEMPE

Bahan:

300 gram rebung, potong korek api

2 buah cabai hijau, dipotong miring

1 batang serai, dimemarkan

1 lembar daun salam

1 sendok teh ebi sangrai, dimemarkan

½ sendok teh garam

1 sendok teh gula merah

200 ml santan dari 1/4 butir kelapa

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

3 butir kemiri, disangrai

2 cm kunyit

3 buah cabai merah keriting

Cara membuat:

Tumis bumbu halus, cabai hijau, serai, daun salam, dan ebi sampai harum.

Masukkan rebung. Tumis sampai layu. Tambahkan garam dan gula merah. Aduk rata. Tuang santan. Aduk sampai meresap.

untuk 6 porsi