MANGUT TELUR (Cilacap)

Bahan:

8 butir telur ayam rebus, kerat sisinya

3 buah (35 gram) belimbing wuluh

3 lembar daun jeruk, buang tulangnya

1 batang serai, ambil putihnya, memarkan

1 lembar daun salam

1 sendok teh garam

1 sendok teh gula merah

250 ml santan dari ½ butir kelapa

3 buah cabai rawit hijau

2 buah cabai rawit merah

2 sendok makan minyak untuk menumis

minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

5 butir bawang merah

2 siung bawang putih

4 butir kemiri, sangrai

2 cm lengkuas

4 cm kencur

Cara membuat:

Goreng telur ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai berkulit. Angkat dan sisihkan.

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, dan daun salam sampai harum.

Masukkan garam, gula merah, belimbing wuluh, dan santan. Masak sampai mendidih.

Tambahkan cabai rawit hijau, cabai rawit merah, dan telur ayam. Masak sampai meresap dan kental.

Untuk 8 porsi