Bahan:
1 ekor (1 kg), potong 16 bagian
1.000 ml air
3 siung bawang putih, iris tipis
4 butir bawang merah, iris tipis
1 lembar daun salam
4 buah cabai hijau besar, iris serong, buang bijinya
2½ sdt garam
2 sdt gula merah
3 buah belimbing wuluh, potong-potong
6 tangkai daun kemangi
½ sdt air jeruk nipis
400 ml santan kental dari 1 butir kelapa
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus:
10 butir bawang merah
4 siung bawan gputih
5 buah cabai merah keriting
1 buah cabai merah besar
3 butir kemiri sangrai
2 cm kunyit bakar
1 cm lengkuas
1 cm jahe
Cara membuat:
Rebus ayam di dalam air sampai setengah matang. Angkat. Ukur kaldunya 750 ml. Sisihkan.
Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, dan daun salam sampai layu. Masukkan bumbu halus dan cabai hijau. Tumis sampai harum.
Tuang kaldu ayam. Masak sampai mendidih. Tambahkan potongan ayam. Didihkan.
Masukkan santan kental, garam, dan gula merah. Masak sampai meresap. Tambahkan belimbing wuluh, daun kemangi, dan air jeruk nipis. Masak sampai kental. Angkat.
Untuk 8 porsi
No comments:
Post a Comment