Bahan:
500 gram belut, cuci bersih
150 gram kentang mini, potong 2 bagian, digoreng
100 gram kelapa parut
1 sendok teh ketumbar
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
3 sendok teh garam
2 sendok teh gula merah
400 ml santan ½ butir kelapa
minyak goreng untuk menggoreng
Bumbu halus:
5 butir bawang merah
2 buah cabai merah besar
4 buah cabai merah keriting
2 cm lengkuas
1 cm jahe
2 cm kunyit, bakar
1 batang serai
Cara membuat:
Lumuri belut dengan 1 sendok teh air jeruk nipis. Sisihkan.
Goreng belut dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai setengah kering. Angkat dan tiriskan.
Sangrai kelapa parut dan ketumbar. Haluskan. Sisihkan.
Masak santan, bumbu halus, daun jeruk, garam, dan gula merah sampai harum.
Masukkan belut dan campuran kelapa sangrai. Aduk rata. Masak sampai matang dan meresap.
Untuk 5 porsi
No comments:
Post a Comment