DAUN UBI TUMBUK DAN EBI (Tapanuli)

Bahan:

1 ikat (200 gram) daun singkong, tumbuk

25 gram teri nasi, goreng

25 gram tekokak, memarkan

5 cm honje, potong 3 cm, memarkan

1 batang serai, memarkan

1 sendok teh garam

½ sendok teh gula pasir

100 ml santan kental dari ½ butir kelapa

600 ml santan encer perasan santan kental

Bumbu halus:

3 butir bawang merah

4 buah cabai merah keriting

1 cm jahe

4 cm kunyit, bakar

1 cm lengkuas

½ sendok teh ebi, seduh, sangrai

Cara membuat:

Masak santan encer, bumbu halus, tekokak, serai, dan honje sampai harum.

Masukkan daun singkong, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Masak sampai matang.

Tambahkan santan kental. Masak sambil diaduk sampai mendidih.

Masukkan ikan teri. Aduk rata. Angkat dan sajikan.

Untuk 4 porsi