PEPES TELUR JAWA

Bahan:

4 butir telur

3 tangkai daun kemangi, petiki

25 ml santan dari ¼ butir kelapa

2 butir telur, kocok lepas

daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus:

6 buah cabai merah keriting

2 buah cabai merah besar

5 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1½ buah tomat merah

3 butir kemiri, sangrai

2 cm lengkuas

2 cm kunyit, bakar

2 batang serai, ambil putihnya

¼ sendok teh terasi, bakar

¾ sendok teh garam

½ sendok teh gula pasir

Cara membuat:

Kocok lepas telur bersama ¼ sendok teh merica bubuk dan ¼ sendok teh garam.

Tuang kocokan telur dalam loyang. Kukus 15 menit dengan api kecil sampai matang. Angkat. Potong–potong dadu. Sisihkan.

Aduk rata bumbu halus, daun kemangi, santan, dan telur. 

Tambahkan potongan telur. Aduk rata.

Ambil daun pisang. Beri adonan. Bungkus pepes. Semat ujungnya dengan lidi.

Kukus 40 menit dengan api sedang sampai matang. Angkat.

Panggang sampai harum. Sajikan.

Untuk 8 bungkus