NASI RAMES KOMPLET

Nasi putih

Ayam goreng lengkuas

Mi goreng

Tumis kacang panjang dan tempe

AYAM GORENG LENGKUAS

Bahan:

1 ekor ayam, potong 16 bagian

100 gram lengkuas, parut

2 lembar daun salam

1 batang serai, ambil putihnya, memarkan

1 sendok makan air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 

1 sendok makan air)

300 ml air

400 gram minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

5 butir kemiri sangrai

3 cm kunyit

2 cm jahe

½ sendok makan ketumbar

2 sendok teh garam

½ sendok teh gula pasir

Cara membuat:

Campur ayam, bumbu halus, lengkuas, daun salam, serai, dan air asam. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai meresap dan kuah mengering.

Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

Goreng juga sisa bumbu rebusan sampai matang.

Sajikan ayam dengan taburan bumbu.

untuk 6 porsi

MI GORENG

Bahan:

200 gram mi telur, rebus matang, tiriskan

1 butir telur, kocok lepas

75 gram ayam suwir (dada ayam rebus, suwir)

4 lembar kol, iris halus

3 batang caisim, potong-potong

1 batang daun bawang, iris halus

½ sendok teh garam

¼ sendok teh merica bubuk

¼ sendok teh gula pasir

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

5 siung bawang putih

3 butir bawang merah

1 sendok teh ebi sangrai

3 butir kemiri sangrai

Cara membuat:

Tumis bumbu halus sampai harum. Sisihkan di pinggir wajan. Masukkan telur. Aduk sampai berbutir kasar.

Tambahkan ayam suwir, kol, caisim, dan daun bawang. Tumis sampai layu.

Masukkan mi telur, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata dan masak sampai matang.

untuk 6 porsi

TUMIS KACANG PANJANG DAN TEMPE

Bahan:

20 lonjor kacang panjang, potong 3 cm

400 gram tempe, potong kotak 1x1x1 cm, goreng sebentar

6 butir bawang merah, iris

4 siung bawang putih, iris

2 lembar daun salam

4 cm lengkuas, memarkan

16 buah mata petai, iris panjang

4 buah cabai merah besar, iris miring, buang bijinya

300 ml air

2 sendok makan kecap manis

1 sendok teh garam

½ sendok teh merica bubuk

¼ sendok teh gula pasir

1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, lengkuas, petai, dan cabai merah besar sampai harum. Masukkan kacang panjang dan tempe. Aduk rata.

Tambahkan kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Tuang air. Aduk rata. Masak sampai meresap.

untuk 6 porsi