NASI KUNING KOMPLET

Bahan:

600 gram beras, cuci bersih

¼ sendok teh kunyit bubuk

100 ml air perasan kunyit dari 100 gram kunyit parut

800 ml santan dari 1 butir kelapa

4 lembar daun pandan

3 batang serai, memarkan

6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

½ sendok makan garam

Pelengkap:

telur dadar rawis dari 2 butir telur dan 

⅛ sendok teh garam

2 buah ketimun, iris

3 sendok makan bawang merah goreng

Cara membuat:

Rendam beras dalam campuran air, kunyit bubuk, dan air kunyit selama 30 menit sampai meresap. Tiriskan.

Rebus santan, daun pandan, serai, daun jeruk, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Matikan api.

Masukkan beras kukus. Aduk sampai santan terserap.

Kukus di atas api sedang 30 menit sampai matang. Angkat. 

Sajikan dengan pelengkap.

Untuk 7 porsi

AYAM PANGGANG BUMBU RUJAK

Bahan:

1 ekor (700 gram) ayam, potong 12 bagian

2 sendok teh garam

1 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)

2 lembar daun salam

2 batang serai, memarkan

500 ml santan dari 1/2 butir kelapa

½ sendok makan gula merah

1 sendok teh garam

4 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

4 buah cabai merah besar

8 buah cabai merah keriting

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

4 butir kemiri

2 cm jahe

Cara membuat:

Lumuri ayam dengan garam dan air asam jawa.

Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum. 

Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna.

Masukkan santan, gula merah, dan garam. Masak sampai meresap.

Panggang di atas bara sampai matang sambil dioles dengan sisa bumbu.

untuk 6 porsi

KERING KENTANG

Bahan:

500 gram kentang, kupas, potong 4 bagian, iris tipis

2 sendok teh air kapur sirih

1.000 ml air

1 sendok teh garam

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

35 gram gula pasir

1 sendok teh garam

1½ sendok makan air asam jawa dari 

1 sendok teh asam dan 2 sendok makan air

4 buah cabai merah besar, buang biji, iris halus, goreng sebentar

3 sendok makan bawang merah goreng

1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

1 buah cabai merah besar

2 buah cabai merah keriting

3 butir bawang merah

1 siung bawang putih

½ sendok teh garam

Cara membuat:

Rendam kentang, air kapur sirih, air, dan garam. Tiriskan.

Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai kering. Angkat dan tiriskan.

Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. 

Tambahkan gula pasir, garam, dan air asam jawa. Aduk sampai kental.

Masukkan kentang, cabai merah besar, dan bawang merah goreng. Aduk rata sampai terbalut bumbu dan kering.

untuk 6 porsi

URAP SAYURAN

Bahan:

10 lonjor (100 g) kacang panjang, potong 2 cm, rebus

5 lembar (100 g) kol, buang tulangnya, potong-potong, rebus

150 g taoge, buang akarnya, seduh

100 g bayam, rebus

Bumbu urap:

200 g kelapa parut kasar

Bumbu halus:

4 buah cabai merah keriting

2 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

3 cm kencur

3 lembar daun jeruk, buang tulangnya

1¼ sdt garam

2 sdt gula merah sisir

Cara membuat:

Bumbu urap: aduk rata bumbu halus dan kelapa parut kasar. Kukus 20 menit sampai matang.

Campur kacang panjang, kol, taoge, bayam, dan bumbu urap. Aduk rata.