AYAM PANGGANG BUMBU KUNING (Jawa)

Bahan:

1 ekor ayam negri, potong 4 bagian

2 batang serai, ambil putihnya, memarkan

8 lembar daun jeruk, buang tulangnya

2 butir cengkih

2 buah kapulaga

1¾ sendok teh garam

1 sendok teh gula pasir

400 ml santan dari ½ butir kelapa

1 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

2 cm lengkuas

3 cm kunyit, bakar

1 cm jahe

4 butir kemiri, sangrai

1 sendok makan ketumbar

¼ sendok teh jintan

¼ sendok teh adas manis

½ sendok teh pala bubuk

Cara membuat:

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, cengkih, dan kapulaga sampai harum. Masukkan ayam, garam, dan gula pasir. Aduk sampai berubah warna.

Tuang santan secara bertahap. Masak sampai meresap. Tambahkan air asam jawa. Masak sampai matang.

Panggang ayam sambil dioles sisa bumbu sampai kecokelatan dan harum.

Untuk 4 porsi