NASI GULE (Blitar)

Bahan:

300 gram daging kambing, potong 1½ x 1½ cm

2 buah cengkih

3 cm kayumanis

2 buah kapulaga

1 batang serai, memarkan

2 lembar daun jeruk purut

½ sendok teh gula pasir

1 sendok teh garam

2 sendok teh air asam jawa (2 sendok teh asam jawa + 1 sendok makan air)

1 sendok makan minyak untuk menumis

1000 ml encer santan dari ½ butir kelapa

100 ml santan kental dari ½ butir kelapa

Bumbu halus:

5 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1 cm lengkuas

1 cm jahe

1 cm kencur

1 cm kunyit

2 butir kemiri

½ sendok teh ketumbar

⅛ sendok teh jinten

¼ sendok teh merica

⅛ sendok adas manis

Pelengkap:

nasi putih

bawang merah goreng

Cara membuat:

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cengkih, kayumanis, kapulaga, serai, dan daun jeruk purut sampai harum.

Masukkan daging kambing. Aduk sampai berubah warna. Tuang santan encer. Masak sampai daging matang dan empuk.

Masukkan santan kental, gula pasir, garam, dan air asam. Masak sampai mendidih.

Sajikan dengan nasi yang diguyur gule dan ditaburi bawang merah goreng.

Untuk 5 porsi