GANGAN UMBUT (Kalbar)

Bahan:

500 gram iga sapi, potong-potong

300 gram rebung, potong-potong

2 lembar daun salam

1 cm lengkuas, memarkan

100 gram kelapa parut, sangrai, haluskan

3½ sendok teh garam

1 sendok teh gula pasir

750 ml santan dari 1 butir kelapa

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

1 sendok makan ketumbar

2 buah cabai merah besar

2 buah cabai merah keriting

½ sdt adas manis

½ sdt jintan

2 cm kunyit, bakar

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 butir kemiri, sangrai

Cara membuat:

Rebus iga sapi dan 1.000 ml air sampai matang. Sisihkan air kaldunya. Ukur 500 ml.

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.

Masukkan iga sapi. Aduk rata. Tambahkan kelapa sangrai. Aduk rata.

Masukkan air kaldu sapi, garam, dan gula pasir. Masak sampai mendidih. Tambahkan rebung dan santan. Masak sampai matang.

Untuk 6 porsi