BUBUR PEDAS (Kalbar)

Bahan:

200 gram daging tetelan

2.000 ml air

200 gram beras, sangrai

1 sendok teh ketumbar bubuk, sangrai

½ sendok teh jinten, sangrai

4 siung bawang putih, iris tipis

8 butir bawang merah, iris tipis

¼ sendok teh merica bubuk

2 batang serai, ambil putihnya, memarkan

½ sendok teh gula pasir

150 gram kelapa parut, sangrai, haluskan

200 gram ubi jalar, kupas, potong-potong

100 gram rebung, rebus dan potong-potong

50 gram teri nasi, goreng

50 gram kacang tanah kulit, rebus

4 buah cabai merah, iris tipis

50 gram daun pakis

3 lonjor kacang panjang, potong-potong

50 gram taoge, buang akarnya

40 gram daun kesum (daun kari)

2 sendok teh garam

2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

Rebus daging dalam 2.000 ml air sampai matang dan lunak. Potong-potong daging. Saring ukur kaldunya 1.500 ml. Rebus lagi daging.

Haluskan beras, ketumbar, dan jinten. Sisihkan.

Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Masukkan beras giling, merica, serai, gula, dan kelapa halus. Aduk rata.

Tuang ke dalam rebusan daging. Masak sampai mendidih sambil sesekali diaduk.

Masukkan ubi jalar, rebung, teri, kacang tanah, dan cabai merah. Aduk rata.

Tambahkan daun pakis, kacang panjang, taoge, daun kesum, dan garam. Masak sampai matang dan kental.

Untuk 8 porsi