JUKUT ARES (Bali)

Bahan:

1 batang anak pohon pisang batu 

500 g daging tetelan bersama tulangnya 

3 lembar daun salam 

2 sendok makan bawang merah goreng 

1 sendok makan bawang putih goreng 

10 buah cabai rawit, iris halus,tumis

Haluskan:

10 butir bawang merah 

5 siung bawang putih 

5 buah cabai merah 

1 cm lengkuas 

2 cm jahe 

3 cm kencur 

3 cm kunyit 

2 sendok teh terasi 

2 sendok teh garam

Cara membuat:

Pilih bagian dalam yang muda anak pohon pisang batu (ares), potong melintang setebal ½ cm. Taburi garam, lalu remas-remas sampai ares lemas. Diamkan sebentar lalu peras, sisihkan.

Rebus daging dan tulang sampai daging empuk, masukkan ares, daun salam dan bumbu halus.

Masak sampai semua bahan matang. Sebelum diangkat masukkan bawang merah goreng, bawang putih goreng dan tumis cabai rawit, aduk rata.

Sajikan hangat. 

Isi: kuah = 1:1.

Untuk 5 orang