PECEL (Jawa Tengah)

Bahan:

300 g kangkung, cuci, rebus, tiriskan 

300 g bayam, cuci, rebus, tiriskan 

250 g taoge, buang tudung dan ekomya, cuci, seduh air mendidih, tiriskan 

250 g kacang tanah, sangrai, haluskan 

250 ml minyak goreng

Haluskan:

5 butir bawang merah 

2 siung bawang putih, goreng 

6 buah cabai merah, goreng 

2 cm kencur, goreng 

5 g asam, cairkan dengan 

1 sendok makan air 

1 sendok teh gula merah 

1 sendok teh garam 

1 sendok teh terasi

Cara membuat:

1 Campur bumbu halus dengan kacang tanah. Tuangkan air masak aduk rata, jika akan dihidang- kan.

2 Susun kangkung, bayam dan taoge di atas piring ceper, lalu siramkan saus kacang di atasnya.

Untuk 5 orang

CATATAN:

Kombinasi sayuran bisa diganti. Sayuran yang berwarna hijau tua: daun singkong, genjer, daun kacang panjang, sawi hijau, daun melinjo dan lain-lain. Sayuran yang berwarna hijau muda: kacang panjang, daun melinjo, kol hijau. Sayuran yang berwarna putih: labu siam, bunga turi, kol putih, sawi putih.

Jika Anda suka, bisa ditambahkan daun jeruk purut sebagai bagian bumbu atau air jeruk limau sebagai penambah aroma/cita rasa.