GULAI PADEH DAUN SINGKONG (Sumbar)

Bahan:

500 g daun singkong muda 

750 ml santan dari 

1 butir kelapa 

1 batang serai, memarkan 

1 lembar daun kunyit, simpulkan, sobek-sobek 

75 g ebi/ikan kering/teri basah 

50 ml air asam dari 4 mata asam

Haluskan:

100 g cabai merah 

5 butir bawang merah 

2 cm kunyit sangrai 

1 cm jahe 

2 sendok teh garam

 

Cara membuat:

Rebus daun singkong dalam air secukupnya sampai daun singkong empuk dan air tinggal sedikit.

Aduk santan, serai, daun kunyit, ebi dan bumbu halus sampai rata, lalu masukkan ke dalam panci berisi daun singkong.

Masak sampai santan mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah. Masukkan air asam dan biarkan mendidih sekali lagi.

Angkat dan sajikan panas. Isi: kuah = 1:1½

Untuk 5-6 orang