PAPARE (Manado)

Bahan:

400 g pare, belah, buang bijinya 

250 g ikan tongkol, haluskan 

250 ml santan kental dari ¼ butir kelapa 

1 buah cabai merah, iris 

5 sendok makan minyak goreng

Haluskan:

2 siung bawang putih 

8 butir bawang merah 

2 cm jahe 

1 sendok teh garam

Cara membuat:

Rebus pare dengan air garam sampai matang, tiriskan.

Rebus ikan dengan santan kental, bumbu ha'i dan cabai merah sampai santan mengering.

Ambil pare, isi dengan adonan ikan, ikat deng benang. Kemudian goreng sampai matang. Buka talinya dan potong-potong, jika akan dihidangkan.

Untuk 5 orang

CATATAN:

Kombinasi sayuran bisa diganti. Sayuran yang berwarna hijau tua: daun singkong, genjer, daun kacang panjang, sawi hijau, daun melinjo dan lain-lain. Sayuran yang berwama hijau muda: kacang panjang, daun melinjo, kol hijau. Sayuran yang berwama putih: labu siam, bunga tun, kol putih, sawi putih.

Jika Anda suka, bisa ditambahkan daun jeruk purut sebagai bagian bumbu atau air jeruk limau sebagai penambah aroma/cita rasa.