GULAI RAMPON (Aceh)

Bahan:

1½ liter santan dari ½ butir kelapa 

100 g buah melinjo 

1 buah jagung muda, potong melintang 3 cm 

150 g udang tanpa kulit dan kepala 

50 g kacang panjang, potong 3 cm 

100 g daun singkong muda, potong kasar 

100 g daun ubi jalar, potong kasar 

100 g daun bayam 

100 g daun melinjo 

2 sendok teh garam

Bumbu:

5 butir bawang merah, iris halus

8 buah cabai hijau 

10 buah cabai rawit 

5 buah asam gelugur 

5 buah sunti/belimbing wuluh 

1 buah tomat muda

Cara membuat:

Didihkan santan dan bumbu iris.

Masukkan buah melinjo dan jagung, masak sampai buah melinjo empuk.

Masukkan udang dan sayuran lainnya. Masak sampai semua bahan matang, sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah.

Angkat dan sajikan hangat.

Isi: kuah = 1:1½. 

Untuk 5 orang

KETERANGAN:

Bila daun singkong agak tua, rebus dulu sampai empuk, peras, lalu potong-potong dan siap diolah lebih lanjut.