SAYUR ASAM BANJAR

Bahan:

2 buah kepala ikan kakap (275 gram)

100 gram terong, potong-potong

½ ikat kangkung (75 gram), siangi

5 lonjor kacang panjang (50 gram), potong-potong

2 cm lengkuas, memarkan

2 batang serai, ambil putihnya, memarkan

5 sendok teh garam

1 sendok makan gula pasir

1.700 ml air

5 sendok teh air jeruk nipis

1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

10 butir bawang merah

3 siung bawang putih

4 butir kemiri, sangrai

2 cm kunyit, bakar

3 buah cabai merah

Cara membuat:

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, dan serai sampai harum. Tambahkan kepala ikan kakap. Aduk rata.

Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.

Tambahkan terong, kangkung, dan kacang panjang. Masak sampai matang.

Menjelang diangkat, masukkan air jeruk nipis. Aduk rata.

Untuk 6 porsi