SATE BLORA

Bahan:

400 g daging dada ayam, potong kotak 2 cm

12 bh tusuk sate

Perendam:

½ sdt jintan bubuk

1 sdt ketumbar bubuk

3 siung bawang putih, haluskan

½ sdt garam

¼ sdt gula pasir

Sambal kacang:

150 ml santan encer

1 sdm minyak goreng

Bumbu halus I:

200 g kacang tanah goreng, haluskan

3 butir bawang merah

5 bh cabai merah keriting

4 siung bawang putih

5 butir kemiri

3 cm kencur

1 cm lengkuas

3 lbr daun jeruk

200 ml air

Kuah kuning:

2 sdm minyak goreng

3 lbr daun jeruk

350 ml santan kental

1 lt kaldu ayam

Bumbu halus II:

3 siung bawang putih

4 butir bawang merah

3 buah cabai merah keriting

7 buah kemiri

2 cm kencur

3 cm kunyit

1 cm lengkuas

Olesan:

7 sdm bumbu kacang

1 sdm kecap manis

Pelengkap:

100 g taoge, seduh

2 sdm daun kucai, iris

5 sdm bawang goreng

kecap manis

bawang goreng

Cara membuat:

Aduk daging ayam dan bumbu perendam, lalu diamkan selama 10 menit.

Tusukkan daging ayam di tusuk sate lalu bakar di bara api sampai matang.

Sambal kacang: Masak bahan sambal kacang dan bumbu halus I sambil diaduk hingga mengental dan berminyak. Lumuri sambal kacang ke permukaan sate.

Kuah kuning: Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus II dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan santan kental dan kaldu ayam, lalu masak sambil diaduk hingga mendidih.

Hidangkan sate bersama pelengkap dan sirami kuning kuning selagi panas.

Untuk 12 buah